Meram Konağı Sahibi
DERYA ERULAŞ
Bu sayımızda Metropopüler köşemizin konuğu Meram Konağı – Derya Erulaş.
Meram Konağı Sahibi Derya Erulaş ile mekân ve konsepti üzerine gerçekleştirdiğimiz söyleşimizi sizlerle paylaşıyoruz.
Derya Hanım, kendinizi kısaca tanıtır mısınız?
1978 Elazığ doğumluyum, iki çocuk annesiyim. İlk ticari hayatıma gazete sahibi olarak başladım ve yıllarca bu alanda kendimi yetiştirdim. Sonrasında kimsesiz çocukların dernek başkanlığının yanı sıra, gelinlik, araba yıkama, çiçek ve organizasyon üzerine büyük bir firma kurdum Ankara’da. 2011 yılında Konya’da kafe sektöründe müdür olarak çalışmaya başladım ve şu anda Meram Konağı adında kendi işletmemi kurdum.
Bize Meram Konağı’nın hikâyesinden bahseder misiniz?
Daha önce müdürlüğünü yapmış olduğum kafenin kapanmasından dolayı Antalya’ya yerleşmeyi düşünürken Konya’da başka bir kafenin satılık olduğunu duydum ve Konya’da kalmaya bu kafeyi alıp istediğim konseptte çalıştırmaya karar verdim. Bu yola çıkarken çok sevdiğim, değer verdiğim kardeşim diyebileceğim Abdurrahman Seyrek ile ortak olmaya karar verdim ve iki aylık bir zaman diliminde çok yol aldığımı düşünüyorum.
Oldukça geniş ve nezih bir mekâna sahipsiniz. Kaç kişiye hizmet verebiliyorsunuz?
Toplamda 400 kişiye aynı anda hizmet verebiliyoruz. Doğum günleri, nişan, özellikle evlilik tekliflerinde Meram Konağı tercih edilmektedir.
Sizi diğer kafelerden ayrı kılan özellik nedir?
Sabahları 30 çeşit serpe kahvaltı ve nargilesi ile ön planda olan Meram Konağı, dev ekranda maç keyfiyle de tüm misafirlerimizin beğenisini kazanan bir işletme. Misafirlerimiz için közde çay ve kahve vazgeçilmezler arasındadır.
Nostaljiye de büyük önem veren işletmemizde her akşam 20. 00 ile 24.00 arası eski Türk filmlerine yer vermekteyiz. Özellikle ailelere hitap eden işletmemiz bu anlamda yoğun ilgi görmekte.
Kafe işletmenin zor yanları neler?
Bilindiği üzere hizmet sektörü en zor sektörler arasındadır. 30 personelim ile sabah 08.00 ve gece 02.00’de ki kapanışımız arasında neredeyse günde 400 kişiye kusursuz hizmet verebilmek tabi ki zor ama zoru başarmak ve eksiksiz insanları mutlu etmek bizim işimiz.
Konsept ve menünüz hakkında neler söylersiniz?
Belirttiğim gibi sabahları serpme kahvaltı ve gözleme çeşitleri ile güne başlıyoruz. Akşamları ise gelen misafirlerimize Türk filmleri eşliğinde yemek yeme fırsatı sunuyoruz ve nargile, mısır, çay eşliğinde günü bitiriyoruz.
Son olarak eklemek istedikleriniz?
Küçüklüğümden beri hayalimde olan konsepti kendi işletmemde uygulamanın gururunu yaşıyorum. 90’lı yıllarda bıkmadan izlediğimiz Kemal Sunal ve Yeşilçam filmlerini Meram Konağı’da misafirlerimizle buluşturmanın heyecanı bambaşka. Hedefler bitmez ama ilk hedefim Meram Konağı’nı en güzel şekilde işletebilmek ve Konya’nın vazgeçilmez mekânlarından yapmak. Şu anda bu yönde hızla ilerliyoruz.